Управляющий рестораном (120 ч). Дистанционное обучение
|
Научим подбирать команду, выстраивать клиентский сервис и планировать финансы. Поймёте, как выстраивать хозяйственную и производственную деятельность, а также создавать эффективную стратегию в ресторанах, кафе или барах.
Для кого программа
- Тем, кто работает в ресторанном бизнесе
Освоите основные этапы управления, примените знания на своем проекте. Сможете дорасти до управляющего.
- Управляющим рестораном
Проведёте аудит работы своего проекта. Поймёте, как оптимизировать расходы и увеличивать доходы. Сможете претендовать на должность операционного директора.
- Собственникам бизнеса
Узнаете, что такое грамотный процесс управления рестораном и командой. Сможете продуктивно контролировать работу команды, менеджера или управляющего.
Чему вы научитесь
- Научитесь собирать команду под проект и организовывать их работу: выстраивать структуру менеджмента, обучать и мотивировать.
- Узнаете, как выстраивать и улучшать систему сервиса. Поймёте, как вызывать у гостей ресторана wow-эмоции и желание вернуться.
- Стандартизуете и автоматизируете бизнес-процессы. Поймёте, как сделать так, чтобы ресторан работал без вашего участия.
Категория слушателей: для специалистов, имеющих высшее или среднее специальное образование.
Документы, требуемые для зачисления
- Диплом о высшем образовании (диплом бакалавра, специалиста, магистра) или диплом о среднем профессиональном образовании;
- Документ о профессиональной переподготовке и повышении квалификации (при наличии);
- Паспорт;
- Страхового номера индивидуального лицевого счёта (СНИЛС);
- Свидетельство о браке/разводе при наличии факта смены фамилии (при наличии);
- Документы принимаются в электронном виде (скан или фото хорошего качества) в форматах JPEG, JPG, PNG, doc, docx, pdf.
Режим обучения
- 20 часов в неделю
- 40 часов в неделю
№ |
Дисциплины |
Объем образовательной нагрузки |
Форма итогового контроля |
||
количество часов |
лекции |
тест/опрос |
|||
1 |
Теоретические основы стратегического управления ресторанным бизнесом. Стратегия как документ. |
10 |
9 |
1 |
тест/оценка |
2 |
Правовые основы ведения ресторанного бизнеса и их влияние на разработку стратегии |
10 |
9 |
1 |
тест/оценка |
3 |
Основные виды стратегий для ресторанного бизнеса |
10 |
9 |
1 |
тест/оценка |
4 |
Создание команды для разработки и внедрения стратегии ресторанного бизнеса |
10 |
9 |
1 |
тест/оценка |
5 |
Роль стратега в стратегическом управлении ресторанным бизнесом: качества, навыки, компетенции |
10 |
9 |
1 |
тест/оценка |
6 |
Глобальные тренды в стратегическом управлении ресторанным бизнесом |
10 |
9 |
1 |
тест/оценка |
7 |
Предварительный этап разработки стратегии: внутренняя и внешняя среда |
10 |
9 |
1 |
тест/оценка |
8 |
Цели, целеполагание и формулировка задач. Иерархия стратегий |
10 |
9 |
1 |
тест/оценка |
9 |
Ключевые показатели эффективности стратегии ресторанного бизнеса |
10 |
9 |
1 |
тест/оценка |
10 |
Стратегический сценарий и стратегический план развития ресторанного бизнеса |
10 |
9 |
1 |
тест/оценка |
11 |
Анализ рисков в стратегическом планировании ресторанного бизнеса |
10 |
9 |
1 |
тест/оценка |
12 |
Реализация стратегии и дальнейшая работа: мониторинг, контроль, корректировки. |
10 |
9 |
1 |
тест/оценка |
Итого |
120 |
|
Заявка на телефонную консультацию приемной комиссии "МИПО. Московский институт профессионального образования" (г. Москва) по программе "Управляющий рестораном (120 ч)".
|